Menu des fêtes

MENU 45€ ou MENU 40€

Zak, Entrée, Plat,Dessert ou Zak, Entrée, Plat

Menu des fêtes

Zaks (3 x par personne)

Mini blinis au saumon fumé et mascarpone au yuzu

Mini buns de foie gras et confit d’oignons

Pic de magret fumé et dés de mangue

Tartare d’Holstein et noisettes concasées

Maki truffé et foie gras

Tartelette saumon/passion

Mousse de betteraves, chèvre et Granny Smith

 


Entrées

Carpaccio de St. Jacques aux agrumes

Terrine de foie gras maison, toast, pickles de légumes et gelée de mangues

Tartare aux deux saumons, baies roses, aneth et crème aigrelette

Ravioles de scampis et gingembre au jus bisqué safrané

Velouté de butternut aux éclats de noisettes

 


Plats

Magret de canard basse température, écrasé de pomme de terre fumé, légumes croquants et sauce teriyaki

Ballottine de dinde basse température à la tartufata, écrasé de pomme de terre fumé, légumes croquants et sauce meurette

Tataki de thon rouge, taboulé de quinoa, condiment teriyaki et yuzu

Homard en belle-vue, salade, pickles de légumes et mayonnaise maison (Min. 2 couverts – + 5,00€ pp)

Lentilles aux légumes, miel et chèvre

 


Desserts

Assiette d’assortiment de tomes

Ananas rôti et sirop de sucre vanillé

Moelleux au chocolat aux éclats de noisettes et coulis de fruits rouges