Menu des fêtes

MENU 50€ ou MENU 45€

Zak, Entrée, Plat, Fromage, Dessert ou Zak, Entrée, Plat, Dessert

Zaks (3 x par personne)

Mini blinis au saumon fumé et mascarpone au yuzu

Mini buns de foie gras et confit d’oignons

Tartare de cabillaud Salma, agrumes et crème aigrelette

Tartare d’Holstein et crème de châtaigne

Saumon fumé, rémoulade de pommes et céleri à la truffe

Mousse de betteraves, chèvre et Granny Smith

 


Entrées

Carpaccio de St. Jacques aux agrumes

Velouté de butternut aux Saint-Jacques ou (V) à la crème de châtaigne

Terrine de saumon, coulis d’herbes et toasts

Terrine de foie gras maison, toast, pickles de légumes et gelée de mangues

Homard en petit crumble, pommes et choux

 


Plats

Magret de canard basse température, panais aux noisettes en duchesse,légumes croquants et sauce bigarade

Ballottine de dinde basse température à la tartufata, pommes paillasson, légumes croquants et sauce meurette

Tataki de thon rouge, manoa de légumes, riz au sésame et sauce mangue/yuzu

Homard en belle-vue, salade, pickles de légumes et mayonnaise maison (Min. 2 couverts – + 6,00€ pp)

Cocotte d’épeautre et légumes d’hiver, copeaux de truffes

 


Fromage

Assiette d’assortiment de tomes

 


Dessert

Ananas rôti et sirop de sucre vanillé

Moelleux au chocolat aux éclats de noisettes